食材：
西葫芦一小段、胡萝卜一小段、挂面适量、盐少许、植物油少许
做法：
1、胡萝卜洗净切片焯水，捞出来之后切成小丁，西葫芦洗净切成小丁，
2、炒锅里放植物油，油热之后加入蔬菜丁和盐，炒八成熟；
3、汤锅里加适量水，待水开之后放入挂面，挂面快煮熟时加入炒好的蔬菜丁，再一起煮熟即可。
营养点评：
胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转化成维生素A，常吃对孩子眼睛发育有利。维生素A属于脂溶性维生素，胡萝卜和油类一起食用更容易吸收。当然不用每次都用油炒，只要短时间内饮食中含有油脂即可。
作者：营养师徐翠平
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