在日常餐桌里，我甚少炸东西，除了不想太热气与不想浪费食油，亦因为个人喜好，很多炸物的味道略嫌单一，不然就是一块无骨的肉，但这道薯仔牛柳完全不一样，炸过的薯仔口感无可比拟，酱汁亦配搭得天衣无缝，令我不惜一而再，再而三地开炸锅。
炸东西因为少做，我不算太擅长，但知道秘诀是油温要足，油滚后先以竹筷子测温，插进油锅里见冒泡泡，便可加进食材。过程中得先以较低温度慢慢把食材炸熟，炸出水分后，食材自会变得轻身浮面，这时候可以先把食材捞起，重新加热油锅，再把食材回镬翻炸令它变得焦脆，同时把内里的油分逼出。就算偷懒，不捞起食材，亦起码要在最后阶段把油锅加热，不想整盆菜油淋淋的话，沥油也是重要步骤。
这样炸起的薯仔，就能做到外表金黄，外脆内软。牛柳粒亦可先泡油，短短炸它一两分钟，如果不想炸，直接炒熟亦可，但薯仔必须炸过，才能抓到此菜的神韵，不能跳过。牛柳粒和薯仔的体积要切得大致上相若，加上洋葱等佐料，吸收蜜糖汁的甜味，是甜上加甜，非常美味。埋茨时，可以少许美极调味，令味道再提升，在家做，做出满满一盆，不用抢着吃，实在过瘾。
食材：薯仔3个（小）、洋葱1/3个、牛柳粒200g、青椒1/3个、红椒1/4个、黄椒1/4个
调味：味醂2汤匙、韩国糖浆1汤匙、黑椒适量、盐少许
