食材
虾400克、青椒半个、红椒半个、大蒜半头、椒盐5克、料酒15克、淀粉适量。
做法
1、虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。
2、洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。
3、油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。
4、倒入略多的油，烧到七成热。
5、一只只虾放入油中，炸至橙红色。
6、约两分钟后，捞出，沥干油份。
7、油倒出不用。
8、将虾倒入锅中加热。
9、撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。
五、椒盐里脊
食材
猪后腿肉250g、大葱1段、姜1块、花椒粉1勺、酱油20ml、味精1小勺、盐适量、食用油适量、鸡蛋2个、面粉90g、玉米淀粉60g、清水80g。
做法
1、猪肉洗净，先切片，再切成长条。
2、将肉放入小盆中加入葱姜末 酱油 花椒粉 味精 盐。
3、拌匀后腌制2小时，有时间的话腌制过夜最入味。
4、将面粉90g 玉米淀粉60g 清水80g拌匀然后将鸡蛋打入，和均匀调成鸡蛋糊。
5、锅烧热，倒宽油，油烧到七成热是下入沾了面糊的肉条，小火炸至金黄捞出，喜欢酥脆的可以再将油重新烧热快速复炸一遍捞出即可。
6、出锅后撒上椒盐。
六、椒盐鳎目鱼
食材
鳎目鱼2条、葱适量、生粉适量、盐适量、料酒1大勺、生姜1块、椒盐粉适量。
做法
1、鱼处理干净。
2、加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制一刻钟。
3、腌制好的鱼清水冲洗干净，再加入盐和料酒腌制2分钟。
4、腌制好的鱼身均匀裹上干生粉。
5、热锅凉油，拍掉鱼身上浮着的干淀粉下油锅小火慢炸。
6、两面金黄色捞出。
7、吃之前再中大火发炸一次。
8、最后撒上椒盐粉就可以。
七、椒盐小鱼花生
食材
毛鱼干200克、花生米300克、辣椒3个、玉米油1茶匙、细盐适量、椒盐适量。
做法
1、将花生及小毛鱼干入清水，泡洗半分钟。
2、再控水，加入辣椒，细盐，椒盐，玉米油拌至挂味。
3、再将拌好的食材入空炸锅。
4、选择空炸坚果模式，时间定为20分钟。
5、烤制好后如图状，食材很酥脆。
6、喜欢椒盐味的可以再洒适量的椒盐即可。
八、干炸椒盐沙丁鱼
