食材
沙丁鱼250克、食用油适量、椒盐适量、料酒1汤匙。
做法
1、沙丁鱼化冻、洗净。
2、沙丁鱼肉厚的地方切一刀，用盐、料酒腌制半小时。
3、油热后逐条放入沙丁鱼，改小火炸。
4、小火炸15分钟后捞出。
5、等锅里油温回升后再次放入沙丁鱼复炸至金黄即可捞出。
6、炸好的沙丁鱼摆入盘中，撒椒盐。
九、椒盐小龙虾
食材
小龙虾2斤、椒盐1小蝶、葱1小蝶、姜1小蝶、蒜1小蝶、红辣椒1个、盐适量、油适量。
做法
1、小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来；
2、烧热锅，放入大量的油；
3、将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸；
4、将炸好的小龙虾捞出来沥干油分；
5、锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香；
6、加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上；
7、盛入盘中， 表面撒上白芝麻。
十、椒盐土豆虾
食材
大虾250克、白胡椒粉1茶匙、姜丝3片、淀粉1汤匙、土豆1个、干辣椒10克、大蒜5瓣、花椒5克、香葱1棵、香菜1棵、椒盐适量。
做法
1、大虾从背部剪开，去掉虾线，剪去虾须虾脚洗净。
2、加入盐，料酒，姜丝，抓匀腌制10分钟。
3、腌制好虾加入干淀粉拌匀备用。
4、土豆去皮切成粗条。
5、锅中倒入油，加热至160度，下入土豆，将土豆炸制断生金黄。
6、捞出用厨房纸吸油备用。
7、然后在加入虾，先用中火将虾炸熟，最后用大火炸30秒左右，炸制酥脆，捞出吸油备用。
8、干辣椒切成小段，生姜去皮切成丝，香葱切成葱花，大蒜拍碎，花椒备好即为爆锅料。
9、起锅热油，加入爆锅料炒出香味，加入炸好的和土豆快速翻炒几下。
10、一边翻炒，一边撒上椒盐粉，关火，撒上香菜段炒匀即可。
十一、椒盐虾菇
食材
虾菇600g、生姜10g、红辣椒2个、葱20个、盐1勺、椒盐适量、鸡精适量。
做法
1、虾菇600g清洗干净，放入碗里，加入1勺盐，倒入适量水浸泡1个小时，浸泡好清洗干净，控干水分。
2、生姜去皮洗净切末，红辣椒洗净切末，葱切葱花，葱白和葱叶分开放。
3、锅里放入500lm油，烧至9成热。
4、倒入虾菇炸制，记住虾菇一定要控干水分，要不然会贱油哦。
5、虾菇炸至酥脆捞起来控干油待用。如果你不知道怎么辨别有没有炸好，你可以捞起来看下，虾背上的壳和肉中间有空隙，就说明已经炸好了。
6、把锅里的油倒出来，剩少许底油，放入葱白和姜末炒出香味。
7、倒入炸好的虾菇翻炒一下，加入适量椒盐和适量鸡精翻炒均匀。
8、再放入红辣椒末和葱叶，翻炒均匀即可出锅。
十二、椒盐炸鱼
