食材
大头鱼、食用油、淀粉、盐、黑椒末。
做法
1、将大头鱼清洗干净，去头去内脏，将大头鱼滚上干淀粉。
2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入鱼，中火炸至金黄色。
3、将炸好的鱼捞出，撒上盐和黑胡椒末。
4、这就可以吃了。
十三、椒盐豆腐鱼
食材
豆腐鱼8条、青椒一小块、红椒一小块、蒜蓉适量、玉米淀粉适量、椒盐适量、味椒盐适量。
做法
1、豆腐鱼去头，去内脏，洗干净，一条对半切。
2、准备好青红椒碎，蒜蓉，葱花。
3、锅里放入较多的油，烧热。
4、油温够高的时候，豆腐鱼沾玉米淀粉，放锅里炸，炸至金黄，捞出备用。
5、平底锅，烧热，加入适量油，青红椒碎，蒜蓉，葱花，爆香。
6、倒入炸好的豆腐鱼，轻轻翻炒均匀，撒上椒盐粉和味椒盐。
7、外边香香脆脆，内里嫩嫩滑滑。
十四、椒盐鸭翅
食材
鸭中翅12只、盐1克、鸡精1克、淀粉30克、生抽2勺、椒盐粉5克、胡椒粉2克。
做法
1、准备鸭中翅12只，清洗干净。
2、放入锅中小火煮八分钟。
3、冲去浮沫，沥干水份后斩成块。
4、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制十分钟。
5、腌制好的鸭翅撒上一层干淀粉。
6、锅内热油，下鸭翅油炸。
7、炸至表面微黄时盛出。
8、再入锅复炸一次至表面酥脆。
9、炸好的鸭翅盛入大碗，撒上一层椒盐粉。
十五、椒盐鸡块
食材
鸡一只、面粉适量、鸡蛋2个、花椒粉适量、盐适量、姜适量、花椒适量、干红辣椒3个、料酒适量、花生油适量、葱适量。
做法
1、鸡，让店家剁小块，清水洗净控水。
2、适量料酒，花椒，姜葱，干红辣椒，盐，抓匀腌两三个小时。
3、适量面粉，盐(腌时已放一部分，此处适量)，自制花椒粉，鸡蛋。
4、适量清水，一点食用油，搅成稠面糊，腌好的鸡块放入，均匀裹上面糊。
5、锅内油烧六成热，鸡块放入，先炸定型，转小火炸制。
6、炸至金黄，捞出控油即可。
十六、椒盐排骨
