油果子是定西历来就有的一种美食,每逢过年之际,几乎每家每户都会炸油果子,尤其农家最为盛行。你若恰逢春节去定西人家探亲访友,桌上必有一盘黄灿灿、花样繁多的油果子招呼你。无论是风车形、莲花形、还是长条形、菱形块、或者方的、圆的,咀嚼时都别有风味,除了酥脆香甜,还有浓浓的节日喜庆。
“民以食为天”,随着回归自然食品的兴起,传统美食越来越受到人们的青睐,它不再局限于节令,只要你有足够的时间和心情,随时都可亲自下厨制作,然后美美地享用。制作油果子前,需准备面粉、鸡蛋、白糖若干,用少许蜂蜜、红糖提色。若有现成的牛奶,一并放入,味道会更醇香。在和面时,取两份相同克数的面粉,一份面粉里放鸡蛋、牛奶、白糖、植物油,和成白色硬面团。另一份面粉里,同样打入鸡蛋,再把植物油,红糖、蜂蜜和牛奶倒入,和成黑色的硬面团,然后盖上布放置温暖的地方醒20分钟。(也有用菠菜汁和面的,根据自己的喜好)
