干沙丁鱼的家常做法,干沙丁鱼怎么煮最好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-26 21:05:55

沙丁鱼仔干是日本经典的腌制食品,是配米饭的最佳伴侣,还可以作为豆腐的浇头或搭配清酒的点心来享用!口香酥脆,令人上瘾,在日式餐点中,您经常可以找到它的身影。

干沙丁鱼的家常做法,干沙丁鱼怎么煮最好吃(1)

今天,就来跟大家分享日式经典菜谱之-沙丁鱼仔干。沙丁鱼仔干是将小沙丁鱼浸入由酱油、米酒、清酒和糖制成的咸甜酱中,蒸煮汤汁直至完全吸收。这种简单的方法即可以锁住食材的鲜美,又自然地保留食材的营养。

干沙丁鱼的家常做法,干沙丁鱼怎么煮最好吃(2)

下面来说说日本Tsukudani的历史

最典型的tsukudani菜肴包括干沙丁鱼干、海藻(海带)或贝类(浅海蛤或小帘蛤)。 “ Tsukudani”这个名字起源于当时的岛屿Tokugawa岛,即东京都中央区。江户时代之前,Tsukudani村的渔民协助德川军队逃脱了敌人。勇敢的渔民向军队提供了腌制的小鱼吃,这就是tsukudani的最早形式。

干沙丁鱼的家常做法,干沙丁鱼怎么煮最好吃(3)

最初,tsukudani的准备很简单。慢慢地,在风味上有所改进。这才在江户时代(1603-1868年)成为精英阶层的追捧美食,并逐渐在全国传播。

在明治时代(1868-1912),tsukudani因其为腌制食品易于存放的特点而被用做紧急和军事配给。随后,tsukudani成为日本料理的重要组成部分,直到今天仍然很受欢迎。

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