私房菜菜谱大全窍门,10大私房菜菜谱大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 00:37:29

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


宫保鸡丁

私房菜菜谱大全窍门,10大私房菜菜谱大全(1)

食材:鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

做法:

1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟;

2、花生米用油炸熟,捞出控油;

3、调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀;

4、大葱切成小段;腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;

5、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,盛出备用;

6、起锅烧油,下1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡胸、葱段、料汁,大火收汁;倒入花生米,炒匀出锅。


芹菜炒粉

私房菜菜谱大全窍门,10大私房菜菜谱大全(2)

食材:芹菜500克、粉条1把、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子和根部洗净,将芹菜斜刀切成寸段。

2.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心,如果粉条过长,用刀切断

3.胡萝卜切成丝;葱切葱花;姜切末;大蒜切片。

4.锅中倒油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入胡萝卜丝翻炒一会,再下入芹菜段翻炒3-5分钟。

5.下入粉条翻炒均匀,淋入酱油,料酒,加入盐,半碗水,烧制入味2-3分钟,烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。


家庭版鲜锅兔

私房菜菜谱大全窍门,10大私房菜菜谱大全(3)

用料

兔肉2只仔姜4块芹菜1小把二荆条青椒1小把小米辣少许鸡蛋1个老姜1块大蒜4瓣红油豆瓣酱2勺

黄豆酱油2勺白糖1勺盐1勺花椒油1勺白胡椒粉适量红薯淀粉适量料酒适量

做法

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、把兔肉宰成小块后用清水洗净干净,然后加入料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、盐和鸡蛋清。

3、用手抓匀,放置一旁备用。

4、接着把仔姜切丝,芹菜切段,二荆条青椒和小米辣切小段,老姜和大蒜切末备用。

5、锅里水烧开后,倒入腌制过的兔肉过一下水,要时不时用筷子拨动一下,保证兔肉不要粘连在一起,把每一块都要分开。这一步主要是为了定型,使淀粉在表面凝固,锁住肉里的水分,保持嫩滑的口感,也是为了避免在煮的时候混汤。

6、待肉变白后即可捞出,餐馆里一般是都是用油滑散,因为我们是家庭做嘛,可以用清水代替油,而且也更健康,是不是?

7、另起锅,热锅热油,倒入姜蒜末 2勺红油豆瓣酱炒出香味。

8、加入适量的清水用大火烧开,再倒入过了水的兔肉煮两三分钟。

9、接着再倒入仔姜丝煮一两分钟。

10、然后再倒入芹菜段下锅。

11、再依次倒入二荆条青椒和小米辣下锅。

12、全程都要用大火,最后看到锅里完全的开起来了就可以关火了,出锅前加入2勺黄豆酱油 1勺花椒油 1勺白糖 1勺盐调味即可。

13、出锅装盆


凉拌杏鲍菇

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