焖面可以用鸡肉吗,焖面可以用大火煮吗

然后把控过水的鸡块倒入锅中，转大火翻炒给鸡块上色，加入料酒10克去腥，老抽5克提色，煸炒3分钟左右，把色泽炒均匀，炒出鸡块中的油脂。

从锅边淋入适量清水，水量要没过鸡块更易入味，加入食盐5克，食盐的量要根据鸡块的多少而定，汤汁烧开以后转小火，盖上锅盖炖20分钟，把鸡块炖熟让其吸收汤汁入味。

5.下面开始准备面条

炖鸡块的时间，我们准备面条，案板上撒上底面把饧好的面团取出不用揉，揉面容易起筋破坏延展性，直接摁扁擀成长方形的面片，打去边缘不整齐的地方。

然后把面片从中间切开，再改刀成一厘米宽的长条，再把面条抻长对折起来，如下图所示那样搓成麻花状即可。