技术要点
1.和面的时候，加一些食盐，使面更劲道。加鸡蛋，口感更好。
2.鸡腿剁成小块后，用凉水冲洗，把里面的血水冲洗干净。
3.炒菜时，先用小火把大料煸炒出香味，再放入鸡腿，翻炒5分钟，把鸡腿里面的油炒出，放料酒去腥味。
4.添水时，水要漫过鸡肉，用小火炖20分钟。再放入面焖6分钟，小火收汁即可。
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