2. 巧克力豆泡牛奶或者椰奶,腰果奶,用中火煮化。煮时要不停地搅拌,防止粘底。如果加速溶咖啡放一起煮。 小朋友吃就不用加咖啡了。
3. 等巧克力酱凉到不烫手后,加入菜油(和巧克力粉), 用打蛋棒来搅拌到完全光滑。
4. 低筋面粉, 盐和泡打粉混合好 ,过筛后,拌入浆里,轻轻拌匀。
5. 把鸡蛋黄一个一个地加入巧克力酱 ,一边搅拌。
6. 蛋白加塔塔粉用搅拌机的最高档打,当有大泡泡出现时,慢慢加入糖,直到蛋白到湿性发泡。湿性发泡标准就是蛋白打发后, 拉起打蛋器时 ,蛋白泡泡的尾端稍弯曲。
7. 将打发的蛋白1/3放入巧克力糊里,用橡皮刀轻轻拌匀 (这一步不能省,否则面糊和蛋白直接混合,不好混合均匀)。然后将巧克力糊到入打发的蛋白里,用橡皮刀轻轻翻拌均匀。
8. 40cmx30cm/11”x 15”的烤盘底部铺上张烤纸。烤盘四边喷点油。面糊倒入40cmx30cm/11”x 15”的烤盘里,放烤箱前轻轻磕一下烤盘 ,消除里面的空气。
