原料:鸡蛋2个、米饭、洋葱、毛豆、腊肠、胡萝卜、柿子椒、红椒、油、番茄沙司
做法:
1. 将所有材料切成碎丁;将鸡蛋打成蛋液,倒入平底锅中摊成蛋皮,尽量摊大点。
2. 炒锅烧热,倒入油,油热后入洋葱煸炒出香味,入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右,倒入米饭翻炒均匀,倒入青红椒末翻炒均匀,撒上盐调整味道,关火。
3. 蛋皮上撒上些黑胡椒,将米饭放中间,将蛋皮四周翻起来包住米饭,包好后扣上一个平底碗,将整个锅与碗翻转180度,蛋包饭就可置放在碗中了。
黄金茄酱蛋包饭
原料:鸡蛋2个、米饭1碗、西红柿1个、洋葱半个、培根2片、盐、蒜4瓣、番茄酱60克、黄油25克、牛奶15毫升、油15毫升、胡椒粉少许
做法:
1. 将番茄切成小丁,大蒜、洋葱和培根切成碎末;鸡蛋磕入碗中,加入牛奶和少许盐,搅打成蛋液。
2. 锅中倒入少许油,油热后加入一半的蒜末、洋葱炒香,加入番茄丁翻炒,再加入30g的番茄酱炒匀,加入少许盐和胡椒粉调味即成为番茄淋酱。
3. 锅中放入黄油20g,小火加热熔化后,加入剩余的蒜末、洋葱和培根碎煸炒出香味,放入白米饭拌炒,加入番茄酱翻炒均匀,加入盐和胡椒粉调味即做成了番茄炒饭。
4. 取一平底锅加热,快速的涂抹上一层薄薄的黄油,将蛋液倒入锅中,待蛋液稍凝固后,将适量的番茄炒饭置于蛋皮的1/3处,再将蛋皮的两端覆盖在番茄炒饭上,整成椭圆形后移入盘中,淋上番茄淋酱即可。
心形蛋包饭
原料:米饭1碗、鸡蛋2个、洋葱半个、西芹1棵、小火腿1根、熟玉米粒40克、盐、油
做法:
1. 鸡蛋打散;锅中放入少许油,倒入蛋液,铺平锅底,摊成蛋饼取出,依次再做一个蛋饼,用模子做出两个心型。
2. 锅中放入少许油,放入洋葱炒香,再下火腿、西芹、熟玉米粒炒匀,放入米饭炒散,调入盐即可。
3. 将炒好的米饭放在蛋饼上,再盖上一个即可。
咖喱蛋包饭
原料:鸡蛋、熟米饭、洋葱、小土豆、胡萝卜、绿色甜椒、鸡丁2两、咖喱块1-2块、咖喱粉、料酒、酱油
做法:
1. 鸡丁肉洗净用少许料酒和咖喱粉腌上;洋葱、青椒切片;胡萝卜土豆切丁。
2. 锅中少许油,下洋葱,或萝卜末煸炒,倒入米饭,拌炒1分钟,倒入1小匙青椒末和咖喱粉,以及少量的盐,炒到米饭颗粒分明,变成均匀的黄色盛出。
3. 鸡蛋加一点料酒、1汤匙水调一下咖喱粉、少量的淀粉充分搅拌打匀。
4. 锅底抹油,烧热,小火,倒入蛋液,头6秒快速搅拌一下蛋液,之后静置小火将蛋皮摊熟,把炒好的咖喱饭放在蛋皮上,把蛋皮卷起来。
5. 锅中少许油,下洋葱,胡萝卜和土豆在油中煸炒,炒到洋葱香味扑鼻,略变透明再倒入鸡丁,用更小的火将鸡丁煎至微微变色,加入1大碗水,要没过锅中的材料.
6. 大火煮沸,之后放入咖喱块,煮化后改小火盖盖炖10-15分钟,倒入青椒,中到大火给青椒断生,淋在蛋包饭上即可。
香菇蛋包饭