导读：严寒冬至，适合老人和孩子吃的鱼，窍门掌握，嫩又滑，一盘剩不下
严寒冬至，饮食上要多样化，除了合理搭配蔬果和谷物肉类，还要吃补益补钙的食物，以增强体内阳气，才能不惧寒冷。尤其是老人，虽说要滋补，但是也不能太油腻，不能过多摄入脂肪，要摄入充足的蛋白质，如鱼类，不但富含优质蛋白，也更利于消化吸收。
老人和孩子吃鱼，首先应该考虑到它无刺或无小刺，细嫩为好。我首选巴沙鱼柳，四季常备，它无刺无骨，不用担心会卡喉咙，最主要的是巴沙鱼营养丰富，含有优质蛋白和钙元素等，能促进青少年的身体成长，预防老年人骨质疏松，所以隔三差五它就会出现在家里的餐桌上。
巴沙鱼柳怎样做好吃？好多人都会选择清蒸或煎，是很不错的方法，但总这两种吃法肯定也会吃烦，好的食材要变着花样做才更受欢迎。此次的做法，好多人没试过，我用蔬菜和鱼片同做，制作中稍微用点小技巧，鱼片立马滑溜溜还不碎，非常非常的嫩，深受老人和孩子喜爱，关键是味道好还不油腻，我家儿子每次都能吃掉半盘。
瞧瞧这道【彩蔬滑鱼片】吧，做法不难，学会了饭桌上又多了一道美味！
准备主要食材：巴沙鱼柳400克，不辣的青椒半个，胡萝卜30克，泡发木耳20克
准备辅助食材：大蒜3瓣，葱花4克，白胡椒粉3克，料酒2勺，白糖1克，地瓜水淀粉，土豆淀粉，盐6克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：木耳提前泡发；青椒洗净；胡萝卜去皮洗净
第二步：这一步很重要，鱼片嫩又滑的窍门就是腌制。巴沙鱼柳切片，加入白胡椒粉、2克盐、料酒抓匀，抓粘，分2次加入清水抓匀，放入地瓜水淀粉抓匀，腌制10分钟。
青椒切片；胡萝卜切片；大蒜去皮拍散切末
