鸡和鳝鱼的做法大全,正宗黄鳝炖鸡腰的做法

用料：杏鲍菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜适量；青红小米椒各两个；生抽1小勺；小香葱2根

做法：

1.切好食材，杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

2.加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。

3.加入小米椒翻炒。最后出锅前撒上小香葱装盘

食材：香菇，鸡，红枣，料酒、鸡精、生抽、白糖、葱、姜、蒜米，生粉，蚝油。

做法：

1、先把鸡肉洗净，切成小块，然后再用水洗一遍去掉血水，就沥干水分，红枣洗净后去核切成小粒，香菇泡水洗净切成小片，蒜米切成蒜蓉。姜切成姜丝，葱切成葱花备用。

2、把鸡肉、香菇、红枣放入碗里，然后就放入生抽，蚝油、白糖、鸡精，姜丝、料酒、蒜蓉，一起搅拌均匀，然后再放生粉搅拌均匀，最后放一点油再次搅拌均匀腌制30分钟左右，，就可以蒸了，锅里放入水烧开蒸至15分钟左右就可以出锅，出锅时放入葱花一起搅拌一下就可以开吃咯。

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材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量；

做法

1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）；

2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）；

3.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）；

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟；

5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片；

食材：山胡椒油；脆骨；红椒；大蒜；蒜苗；八角；桂皮；花椒；生抽；老抽；盐

做法：

1、脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断，热锅凉油放花椒炒香，然后捞出。

2、放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右，偶尔翻两下。

3、待水差不多*时候，转大火爆炒，这时候加一点油（可以让菜更好看），加几滴山胡椒油翻炒几下，完成。