棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于四川乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。所以是一道简单易做又很下饭的菜呢！
食材鸡腿：2个
盐：1小勺
生抽：适量
芝麻油：1/2大勺
芝麻酱：1/2大勺
白糖：少许
蒜泥：少许
熟白芝麻：1/2大勺
料酒：1大勺
花椒：10粒
葱：1根
花椒粉：1/2小勺
辣椒油：1大勺
花生碎：1/2大勺
姜片：3片
香叶：2片
八角：1个
步骤1、鸡腿与香料一起放入锅中煮熟。
2、将鸡腿取出，过一遍凉水。
3、凉过以后去掉鸡腿骨，用木棒轻轻捶打，使肉质变得松软，然后用手将肉撕成肉丝放入盘中。
