豆酱是广东潮汕地区传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。普宁豆酱自古以来就得到广泛应用，无疑为潮菜以至粤菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础和文化基础。它作为一种文化，我们对其传承、发展和保护有着许多重要价值和现实意义。
鱼饭是潮汕的特色菜，过去的渔民将捕上来的新鲜鱼装在小竹篓里，再放入大锅中用盐水煮熟，简单又不失美味。而潮汕人吃鱼饭，是一定要配上一碟普宁豆酱，压腥提鲜，方才圆满。
普宁豆酱也可以用于烹饪，焗鸡、蒸鱼、炒田螺、焖苦瓜、春菜煲……几乎无所不能，最具潮汕特色的就是麻叶炒豆酱。
3、鱼露
