（烹饪详细操作视频）
详细的图文烹饪分解在下方哦
油豆皮的形成过程，跟奶皮子类似，大豆浆水熬煮后静置，表面形成的便是油豆皮了，我们常吃的腐竹也是相似的工艺。有的地方将油豆皮称为豆腐皮，但是不同于北方人口中的另一种豆腐皮（千张），二者在工艺、口感上相差甚远。
油豆皮可以直接涮火锅或拌凉菜，没有干透的油豆皮摸起来劲道有弹性，闻起来有淡淡的豆香。油豆皮的另一个神仙吃法便是炸了吃，螺蛳粉里的炸腐竹，还有网上风靡的响铃卷便是，受到很多人的追捧。
油豆皮还可以作为载体，与其他食材搭配，不同的食材口感上互相融合，相得益彰。加入自己喜欢的蔬菜，喜欢清淡的蒸完直接食用，喜欢口感丰富些的可以再煎一下，看起来简简单单的组合，又是一道不一样的味觉盛宴。
炸腐皮卷
食材/配菜：油豆皮、荸荠（又称：马蹄）、香菇、胡萝卜、肉馅、虾滑、鸡蛋
配料：盐、十三香、姜末、葱末、香油、白糖、淀粉
做法
- 荸荠洗净去皮，去好皮切成小丁，香菇切小丁，胡萝卜切小丁
- 肉馅中放入一袋虾滑，倒入荸荠和香菇丁、胡萝卜丁、一颗鸡蛋、盐、十三香、姜末、葱末、香油、少许白糖、淀粉，搅拌均匀
- 将拌好的馅料均匀抹平在浸泡过水的油豆皮上，抹好，从一边卷起；卷好用牙签扎几下
- 锅中水热将腐皮卷上锅蒸10分钟
- 蒸好取出切成小块儿；两种吃法：蒸好可直接食用，另一种，下锅炸至两面金黄，再食用；外酥里嫩
根据详细文字介绍列出详细的制作分解图
荸荠洗净去皮，去好皮切成小丁，香菇切小丁，胡萝卜切小丁
肉馅中放入一袋虾滑，倒入荸荠和香菇丁、胡萝卜丁、一颗鸡蛋
