我是一个对面食情有独钟的人，小时候爱吃妈妈擀得手擀面，上了大学吃兰州拉面多一点，因为我在东北上的大学，说实话那边面食比较少，我们学校旁边就一家兰州拉面卖面条，生意挺火爆。
后来，回到石家庄，板面、西红柿鸡蛋面、麻酱凉面等等就敞开了吃了。直到有一天，我一个灵寿的同事说“咱们一块儿吃灵寿腌肉面吧”。当时我很是好奇，怎么腌肉面成灵寿的了（原谅我的孤陋寡闻），然后带着我的好奇心就和他去了桥西的一家店。
到了店门口五个红底黑字“灵寿腌肉面”，我才知道这个腌肉面是灵寿的特产。我们两个要了两大碗腌肉面，各自加了一个鸡蛋，还要了一份凉菜，两瓶啤酒。腌肉面端上来以后，给我的第一印象是这个腌肉有点儿肥呀。同事告诉我先尝尝，我就吃了一块腌肉，当牙齿咬下去的那一刻，肉汁便流入空腔，怎一个“香”字能形容，完全没有肥肉那种油腻感；而那瘦点儿的腌肉也特别的入味。
然后我们就品尝的美味，聊起了有关腌肉面的一些故事，我这个人碰到美食就爱刨根问底。灵寿人吃腌肉面是自己擀面，然后放上自家的腌肉或者在外面买的腌肉。自家的腌肉比较好吃，因为你喜欢吃瘦的你就腌点儿瘦肉，想吃肥的就腌点儿肥的，当然一般情况下大家都是腌肥瘦相间偏肥一点儿的。
选好肉后，把肉先切成4－5cm的中块,在开水里过一下，除去臊味。把洗净的肉放在锅里，再放盐、料酒、酱油、葱姜、煮肉材料，然后煮上半个多小时。。再准备一个小瓮，瓮底放一层盐备用。放一个铁锅加热炒糖色，把热水加入锅内制成红糖水。放冷水不是不行，主要是怕溅出锅，糖水锅开锅后，先把煮好的肉放进去开一下锅，然后放到油锅内炸，直到炸成红褐色捞出，放在小瓮中，然后放一层肉加一层盐，直到炸完为止。最后把油锅内剩余的油凉温后倒入小瓮内。如果油不能淹没肉，就要再热点油放进去。这样做的肉至少能保存一年。如果现吃也可以不灌油。
美食不仅是五星级饭店里的山珍海味，更是田野村间饭桌上的简易菜肴。了解更多美食，快快关注我吧！
