今天的人说蚕豆，是样子萌萌的，气息臭臭的，滋味棒棒的。再加上尝鲜期太短，也就半个月左右，细细品，虽是家常小菜，那也足以让人垂涎一生。
新蚕豆实在太嫩，买带壳的回家现剥现炒最好，胖胖的豆荚掰开里面一排蚕豆，眉毛都还没来得及变成黑色，可连皮吃。蚕豆的做法其实很多，嫩蚕豆炒着吃、做饭、烧汤都是很受人喜欢的，蚕豆蛋花汤的做法相当简单。
准备需要的食材：嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，白灼虾的汤1大碗，盐1小勺。
步骤一：将嫩蚕豆洗净，两个鸡蛋磕入碗中打散备用。若图省事可直接买剥好的蚕豆米，只是要观察下新鲜度，芽白豆瓣颜色都翠绿才行，发白发黄的就不要买了。
步骤二：白灼虾的汤倒入小锅里，大火煮开。鱼汤鸡汤都行，或者直接加水也可以。
步骤三：然后锅中倒入蚕豆粒，加盖煮至再次开锅，沸腾一分钟让蚕豆变得更绿就说明熟了。依旧大火，再淋入蛋花，最后加盐拌匀即可关火。
这样一道鲜香可口的蚕豆蛋花，就制作好啦，味道非常不错呢。喜欢蚕豆蛋花汤，那就赶紧试试吧，味道不错的哟。
嫩蚕豆易熟，开锅即如绿翡翠般，入口稍用力一抿，就会绵软成泥，独有的清香，给啥都不换。少加点盐调味即可，无需放太多调料，突出食材的原味才最美。有蚕豆病的人不能吃，切记，这个多见于遗传。
相信爱吃蚕豆的你，肯定是趁蚕豆还鲜嫩的时候，在冰箱里屯上的一些吧。蚕豆只有嫩的时候做菜才好吃呢，不过老一些的凉拌味道也行哦。喜欢吃蚕豆那就这样做吧，脆皮蚕豆香酥脆爽。
带着丝丝的辣味，吃着非常的香哦，酥脆可口的感觉，味道非常的棒呢。想吃零食那就自己做吧，营养健康美味非常。
准备需要的食材：去皮的蚕豆240克、面粉1碗、辣椒粉少许、胡椒粉少许、盐适量。
步骤一：面粉放入大碗中加入适量的水调成浓稠的面浆，再放入辣椒粉、胡椒粉、盐调匀。注意注意：面浆一定要稍微的浓稠，否则蚕豆挂不住面浆哦。
步骤二：然后将蚕豆倒入面浆中裹匀调开来，可用筷子哗啦几下不要全拧在一块儿。
步骤三：锅中注入大约一碗半的食用油，烧至七成热，倒入蚕豆慢火炸，注意倒入以后要立即用筷子将蚕豆拨开，否则炸时间长定型变硬了就很难分开。炸的时候火温不要太大，用中小火即可。
步骤四：然后将蚕豆油炸至金黄状态即可，然后将炸好的蚕豆捞出放在吸油纸上控油。
步骤五：这样捞出来的蚕豆鱼，你还可以再撒点孜然粉调味，味道也非常棒。这样美美的一盘蚕豆鱼，配上小酒喝上两杯，真的是美的不得了。
蚕豆也就是胡豆，一般用来做怪味胡豆这些小零食也是非常不错的呢。
