上海酱牛肉最正宗的做法,上海酱牛肉的比例配方

7. 约30分钟之后，调为中火慢慢炖煮

8. 期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁

小贴士

每个区域的烹饪方式不同，调味方式不同。我们家的习惯是放了生抽就很少放其他调味了。牛肉好了之后将牛肉取出冷却，将汤汁单独放在另一个小碗里，吃的时候将牛肉切片，将汤汁加热，浇在牛肉片上。所以收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向。