上海人酱牛肉的正确方法,上海五香酱牛肉的正宗做法

先将牛肉冷水焯水，水中放拍碎的生姜，八角，挂皮，香叶，去腥，冷水入锅可让血水渗出，稍滚捞出洗净，放入高压锅，水没牛肉，放入拍碎的生姜，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，甘草，生抽调味，老抽上色，蚝油增味，冰糖提鲜，盐打底味，压十二分钟，放气后待用。

将牛肉重新入锅，放入原汤，烧至收汁，淋上麻油增香增亮即成。

等牛肉冷即后切片装盘就可上桌了。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，肉Q弹有味，是下饭佐酒的佳品，也是家宴可选的美味佳肴之一。