上海人酱牛肉的正确方法,上海五香酱牛肉的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 20:07:09

先将牛肉冷水焯水,水中放拍碎的生姜,八角,挂皮,香叶,去腥,冷水入锅可让血水渗出,稍滚捞出洗净,放入高压锅,水没牛肉,放入拍碎的生姜,八角,桂皮,香叶,草果,白扣,甘草,生抽调味,老抽上色,蚝油增味,冰糖提鲜,盐打底味,压十二分钟,放气后待用。

上海人酱牛肉的正确方法,上海五香酱牛肉的正宗做法(5)

将牛肉重新入锅,放入原汤,烧至收汁,淋上麻油增香增亮即成。

上海人酱牛肉的正确方法,上海五香酱牛肉的正宗做法(6)

等牛肉冷即后切片装盘就可上桌了。

上海人酱牛肉的正确方法,上海五香酱牛肉的正宗做法(7)

此菜,色泽靓丽,香气扑鼻,肉Q弹有味,是下饭佐酒的佳品,也是家宴可选的美味佳肴之一。

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