先将牛肉冷水焯水,水中放拍碎的生姜,八角,挂皮,香叶,去腥,冷水入锅可让血水渗出,稍滚捞出洗净,放入高压锅,水没牛肉,放入拍碎的生姜,八角,桂皮,香叶,草果,白扣,甘草,生抽调味,老抽上色,蚝油增味,冰糖提鲜,盐打底味,压十二分钟,放气后待用。
将牛肉重新入锅,放入原汤,烧至收汁,淋上麻油增香增亮即成。
等牛肉冷即后切片装盘就可上桌了。
此菜,色泽靓丽,香气扑鼻,肉Q弹有味,是下饭佐酒的佳品,也是家宴可选的美味佳肴之一。
先将牛肉冷水焯水,水中放拍碎的生姜,八角,挂皮,香叶,去腥,冷水入锅可让血水渗出,稍滚捞出洗净,放入高压锅,水没牛肉,放入拍碎的生姜,八角,桂皮,香叶,草果,白扣,甘草,生抽调味,老抽上色,蚝油增味,冰糖提鲜,盐打底味,压十二分钟,放气后待用。
将牛肉重新入锅,放入原汤,烧至收汁,淋上麻油增香增亮即成。
等牛肉冷即后切片装盘就可上桌了。
此菜,色泽靓丽,香气扑鼻,肉Q弹有味,是下饭佐酒的佳品,也是家宴可选的美味佳肴之一。
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