第2次过油是让它吐丝,丸子的表面受热程度高,里面还是软面?随着油温的不断升高,里面的软面受热膨胀,爆炸破皮,吐出软面,形成空心丸子,
第3次过油,此时油温200度左右,颜色变成金黄色,
我们把它捞出来备用。
三,炒糖
锅里放少许油,然后加入适量的白糖小火熬制,等糖稀释出现气泡的时候,我们把备好的丸子倒入锅里,快速翻炒几下,即可出锅,在出锅成盘的这段时间里,速度一定要快,在短时间内让它冷却,才不容易粘容器,以前在老家做的时候,那时候也没有电风扇,直接用蒲扇扇,帮助冷却,冷却后装盘即可食用。
这道酥脆可口,老少皆宜的琉璃丸子就做好了,它食材方便,很适合我们给家人更新一下口味人,祝一家人过一个幸福快乐的星期天。