挪威大西洋鲑鱼养殖场
三文鱼主要市场是欧美，日韩等发达国家，欧洲大约年食用100万吨，美国40万吨，亚洲30万吨。我国经济不断发展，接受西方饮食文化的人越来越多，销量也不断增加。据海关统计，2019年，我国进口三文鱼9.3万吨，绝大部分是优质的大西洋鲑鱼，达9万吨，占96%。说明现在我国的三文鱼主要是在高端宴会，经济条件比较好的人家吃的多，还没有下沉。再一次三文鱼论坛上，国内某位该领域的权威更是说到2025年，我国三文鱼销量估计要达到20万吨，甚至40万吨。
2020年受疫情影响，养殖供应链产生连锁反应，甚至有些批次三文鱼体外检测出新冠病毒，对生产和销售产生重大影响，数据有很大波动。我这里暂且只说下公开的2019年数据。据世界最大的三文鱼商挪威美威年报，2019年全球养殖三文鱼（包括虹鳟）供应量超过254万吨，其中养殖的大西洋鲑鱼230万吨。野生鲑鱼捕获量只有养殖的1/3，以太平洋粉鲑鱼为多，占全球捕捞量的56%。现在简要说下几个主要三文鱼国家。
挪威。世界第一的三文鱼养殖国，三文鱼产量，出口量都是第一。2019年挪威三文鱼产量是120万吨，出口110万吨，出口额达701亿挪威克朗（61亿英镑）。挪威养殖的品种基本都是大西洋鲑鱼。挪威地处北欧，而且是欧洲大陆最西北端，深受从北极而来的北大西洋寒流影响，终年低温，寒暖流交汇，海底营养物质上浮，可以供大量冷水小鱼小虾软体动物生存，这些是鲑鱼理想的食物。斯堪的纳维亚山脉处于亚欧板块边缘，附近海域非常深，是野生大西洋鲑鱼主要生长地。也是利于养殖的原因，据称现在挪威有些大西洋鲑鱼养殖网箱高度可以达到40米，分布在海岸利于照顾，远海水固然深，各种不利因素太多。
智利三文鱼养殖场
智利。智利现在是世界第二大三文鱼养殖国，出口量世界第二。智利养殖三文鱼种类比较多。据智利渔业和水产部门声称，2019年，智利三文鱼产量95.3万吨，其中大西洋鲑鱼69.7万吨占73.4%，银鲑鱼17.64万吨，占18.5%，虹鳟鱼7.95万吨，占8.3%。智利地处南半球的南美洲，太平洋西岸，海岸山脉众多，处于板块边缘，附近海水比较深。智利是世界上最长的国家，气候带丰富，其最南端深受南极洲而来的寒流影响，也受自西向东的西风寒流影响，南部是温带海洋性气候，有冰川苔原，活脱脱的第二个挪威。它引入了大西洋鲑鱼与太平洋银鲑鱼，现在发展都很好，在其南部形成了规模化养殖。
新西兰。新西兰是顶级三文鱼—帝王三文鱼的主要养殖国。新西兰地处南半球，其南部深受世界最强大的寒流西风寒流影响，水域常年寒冷，非常适合鲑鱼生长。很多父母都知道，现在我们国内很多超市母婴店货架上的奶粉都是新西兰的，不少国产奶粉液态奶的奶源都是新西兰，大家都相信它的质量，虽然牧业非常发达，可是工业强，污染却非常小。新西兰海域受工农业影响小，海域非常干净，其在南岛引进帝王鲑，效果非常好，如今世界一半的帝王鲑就是新西兰出产。
阿拉斯加粉鲑鱼
美国。美国主要的三文鱼出产地在阿拉斯加，阿拉斯加在北极圈附近，这个不必多说。阿拉斯加地区对环境保护比较好，鲑鱼以野生捕获为主。粉鲑鱼是美国出产的五种太平洋鲑鱼中数量最多的，年成好的时候可以有20万吨，占美国鲑鱼的60%。红鲑鱼是美国最有价值的鲑鱼品种，位居美国三文鱼产量第二位，却占世界红三文鱼80%产量。虹鳟在美国没有打上三文鱼标志，可是它的野生和养殖都非常可观，经常可以看到网上美国钓友用路亚方法野外钓虹鳟。
中国。在中国东北是有野生鲑鱼的 ，都可以作为三文鱼来源。可是量不大，现在很多已经列入保护目录。鉴于鲑鱼喜欢冷水，在国内一些高海拔地方引入了一些鲑鱼作为养殖场。我们中国养的最多的还是虹鳟，这里不在赘述。
虹鳟鱼
上面就是我参阅资料的整理和总结，希望大家交流，指正。
