【食材准备】西葫芦1个，鸡蛋3个，火腿1根，胡萝卜半根，葱1根，面粉适量，蚝油1勺，白糖1勺，五香粉适量
【操作步骤】1、西葫芦洗净放在案板上，从中间对半切开，用刀每一半的心儿去掉。先把西葫芦切成薄片，然后再切成细丝。
2、把切好的西葫芦丝放入一个大碗中，加入1勺盐，用筷子充分搅匀，放一旁*一下水分。
3、准备配菜的部分，把胡萝卜切成丝，火腿切丝，葱切葱花，然后分别放入一个盘中备用。
4、西葫芦*出水分之后，用力挤掉西葫芦中的水分，然后把西葫芦丝放入一个大碗中。加入切好的胡萝卜丝，火腿丝和葱花。
5、碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀。加入适量的面粉，边加边搅拌，加到面糊变浓稠就可以，面粉的量根据鸡蛋和菜的含水量，加面粉之后面糊浓稠有流动性就可以，太稀不容易成型。太干烙出的饼口感会硬。
6、面糊中加入适量蚝油，1勺白糖，适量五香粉，用筷子搅拌均匀。
7、平底锅刷油，用勺子盛一勺面糊放入锅中，轻轻整理成圆形，小火慢慢烙至底面定型，烙定型之后轻轻地用铲子翻个面。
8、两面都烙成金黄色的时候，出锅盛入盘中，就可以开吃了。
