广东腐竹焖鱼的家常做法大全,广州腐竹焖鱼的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-28 02:51:08

超市买回来的冰冻海鱼,用一个盒子装着,看似处理干净了,其实还有很多鱼鳞没有刮干净,特别是头部、腹部和尾部,仍然需要再处理一下才能弄干净。

接半盆水,把海鱼放入水中,用手指轻轻抠掉残留的鱼鳞。(在水中抠掉鱼鳞,可以有效地防止鱼鳞蹦起,后面搞卫生的时候,再清理抠下来的鱼鳞也比较容易

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鱼鳞抠干净以后,缓缓倒掉盆里的水,沉在水底的鱼鳞就聚集在一起,搞卫生就容易得多了。

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第三步:腌制海鱼。

鱼鳞清理干净以后,再把鱼肚子里面的残留物清理干净,然后用清水洗净,我们就可以进行下一步操作了。

把洗干净的海鱼放在砧板上,用刀在鱼身两面各划上几刀,然后洒上一点食盐,均匀涂抹鱼身和鱼腹内部以后,放在盘中腌制15分钟左右。(鱼身两面各划上几刀,能够使鱼在煮的时候更容易熟透,也更容易入味。抹盐腌制能够入味,更重要的是能使鱼肉更加紧致,产生嫩滑的口感。如果不抹盐腌制,做出来的鱼肉就会比较松散、比较柴,口感粗糙

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第四步:准备配料。

在海鱼进行腌制的过程中,我们就可以开始准备其他配料了。

把蒜苗洗净后切段,分成两份(蒜白部分另外放开,一会要先下锅炒香;蒜叶部分放至最后才入锅,所以要分成两份)。

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