“蒸米糕”内容总结之我说
这道蒸米糕在制作上并不是很难，但有些朋友制作出来后会觉得太粘牙了，我想是因为牛奶加少了的原因，使它变和太干，在制作出来后变成硬硬的一块，所以会粘牙。或者是发酵不到位所造成的。发酵40分钟只是个参考时间，主要还是要看发酵后，米浆的变化，最好是发酵到原来的2倍大。还有的朋友说，我制作出来怎么有股酸味，那是因为发酵过度了。制作蒸米糕，牛奶和大米的配比很关键，打出的米浆不干不稀才正合适。干了容易发硬，而过稀则影响发酵效果。
1、大米必须要充分浸泡开，最佳时间是提前一晚浸泡，要泡到手指一搓就碎开，天热可放入冰箱冷藏浸泡。这样才能容易打碎成浆。
2、在打米浆时，要多打几次，如果还是觉得有细小米粒，可以过滤一下，口感会更佳。
3、在米浆中可以加入自己喜欢的食材，比如像葡萄干、椰蓉、大枣都可以。
4、发酵很关键，发酵不足米糕制作出来会很硬 ，发酵过度，不仅没有米香味，而变成酸味。
5、在蒸的时候最好一气呵成，并不要经常揭盖。如果中途需要加水，得加开水。
6、虚蒸的作用是让米糕慢慢降温，不因米糕突然遇冷而收缩，出现塌陷。
7、在切米糕时，刀上沾上水，这样切米糕不会粘在刀上。
结语：米糕是儿时难以忘怀的美食，现在卖米糕的越来越少了，如果馋了，朋友们可以自己在家里制作。虽然有点小麻烦，但是做的安心，吃着放心。另外，我们在制作米糕的过程上，也许会遇到一些小问题，但是通过阅读以上图文后，我想应该可以帮你解决。这道蒸米糕就为朋友们分享到这里吧，如果对这道蒸米糕感兴趣的朋友，可以将此图文收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注 评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读，谢谢大家！
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