麻辣风干猪肝
材料：猪肝、盐、山奈、花椒、辣椒面、白糖。
做法：
1.把猪肝洗净晾干表面水份备用。上述调料下锅小火炒直粗盐变黄有香料香(将就看，锅里是准备做腊肉的。
2.关火，猪肝下锅裹一层薄薄的盐再裹花椒面辣椒面，洒层白糖。在簸箕里面腌制一夜
3.第二天挂通风处，风干。煮、蒸都可以。
香卤猪肝
制作方法：
1. 将猪肝处理干净，改刀，入沸水里汆水，捞出，沥水。
2. 准备香料包：八角、茴香、花椒、装入料包。
3. 锅里加入清水，放入料包，加入料酒、盐、酱油、蒜瓣、葱段、姜片，大火烧开，放入猪肝再次煮开，撇去浮沫，改小火焖煮，煮至猪肝入味即可出锅，切片装盘。
盐水猪肝
做法：
1. 猪肝洗净，表面切花刀，略焯水，捞出沥水。
2. 锅中倒入清水，下入猪肝、葱姜、花椒、盐、料酒，将猪肝卤熟，冷却，捞出沥水，切片装盘。
3. 取一碗，调入味精、猪肝子的原汤、香油搅匀、淋在猪肝上即可。
芹菜猪肝煲
材料：猪肝、芹菜、香菜段、姜米、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、泡红椒、料酒、盐。
1. 猪肝洗净切成片，切成片，加盐、料酒腌渍入味，芹菜洗净，切段。
2. 油锅烧热、下入猪肝片滑油，捞起备用。
3. 锅中留少许底油，下入姜米、蒜米、泡红椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，加入适量清水煮一会儿，用漏勺将渣捞出。
4. 下入猪肝片稍煮，加入芹菜段用大火收汁，加盐调味，起锅装盘，撒香菜段即成。
