面食是我们生活中的常见主食之一，尤其是在我国北方的山东，山西，河北，河南等地区，面食绝对在餐食上占据着重要地位。我和老公两个人都属于地地道道的北方胃，面粉的消耗量也是远远超过大米，而那一袋袋被消耗的面粉，便是我们对于面食喜爱的最好证明。每天若是不吃上一些面食，总会觉得少了点什么。
发面食物是面食里的一种，面团经过发酵以后，制作出来的面食变得蓬松暄软，尤其适合老人小孩食用。而且如今天气冷了，我们身体的各处都在进行自我调整，肠胃也比较脆弱，这时候吃些发面食物再合适不过了，好嚼也好消化。当然发面食物也可以变换出很多花样，可以胜任蒸，烙，煎，炸，烤等多种烹调方式，包子，馒头，花卷，发糕，发面饼，烧饼，油条，面包等等，喜欢面食的朋友总能换着花样吃，永远也吃不腻。
想要做出成功的发面食物，离不开充分发酵好的面团，否则很容易出现起不来，塌陷等问题，导致最终的成品口感不够松软，味道也不够香。而且现在天气冷了，对于发酵面团是个重要的影响因素。这不在遛娃的时候结交的一位宝妈就跟我抱怨，为了给娃蒸个紫薯包，提前好久就把面团和上了，一下午过去了也没动静。所以在冬天的时候发面，需要一些技巧，来帮助我们加速，把面团给“吹起来”。
现在我们发面，大多数都是通过酵母粉来发面的，所以我认为，面团发酵的快慢，与酵母的活性有关。所以冬天发面，第一步不是用温水和面，而是先想办法提升酵母的活性，才能起到事半功倍的效果。下面就来跟大家分享，我家冬天发面的过程，掌握了技巧，20分钟发满盆。
以一斤面粉为例，3-5克酵母，根据经验来看，适当多放一些酵母，对于发酵面团有帮助。加入50克左右的温水（40度左右），用筷子快速搅匀，让酵母与水融合。接着我们再加入一小勺白糖，给酵母加点“营养”。
