4、鲍汁配方
金华火腿4斤 、老母鸡10只 、猪皮10斤、鸡脚5斤 、猪手5只、猪排8斤、大地鱼5条 、瑶柱0.4斤 、干贝0.2斤、金钩0.1斤
冰糖1斤 、财神蚝油半瓶、海皇鲍汁酱半瓶 、李锦记旧庄蚝油1瓶 、月鱼1两、陈皮4个 、干葱头4两 、鸡油4两
姜，葱，上汤油适量
老母鸡10只 、金华火腿3斤 、瘦肉10斤、猪手7只 、童子骨4斤 、肉皮5斤、水蛇3斤 、鲨鱼骨0.7斤 、鸡脚5斤
上汤配方：
老母鸡10只 、金华火腿3斤、瑶柱0.3斤、干贝0.4斤 、肉皮5斤 、瘦肉10斤、牛蛙5斤 、童子骨4斤 、猪手7只
磨鼓2瓶 、柱侯酱6瓶 、海鲜酱3瓶、芝麻酱1瓶 、腐乳1瓶 南乳1瓶、叉烧酱1瓶 、料酒半瓶 、白糖4两、雀巢美极牛肉粉1两
干葱头，蒜子切米 八角，甘草，香叶，陈皮蒸水1斤
黑胡椒碎 、腐乳 、南乳 、花生酱 、芝麻酱 、海鲜酱 、柱侯酱 、蒜米 、姜米、辣椒米、洋葱米 、料酒 、蚝油 、味精 、冰糖
