纳豆怎么做豆瓣酱,纳豆和黄豆做的豆瓣酱有什么区别

在放上大豆之前

还要将稻杆放进热水桶里

用热水淋一下

一是为了软化稻杆

并且在稻杆上除了纳豆菌

还有很多杂菌

利用纳豆菌抗热性强的特点

淋上热水将杂菌*死

在*菌后的稻杆中放入大豆

放进去了之后

还要加上一个大豆和稻杆之间的“媒人”

就是两根稻杆

放入稻杆是为了让中间没有接触到

稻杆的大豆也能种上纳豆菌

因为保持了大豆和纳豆菌的连接

所以被称为“媒人稻杆”

在工厂里是加入纳豆菌

传统的自家制方法是

利用本就生长在稻杆上的纳豆菌

所以没有必要再加纳豆菌