经常有朋友说大的戚风整不好，我就从小纸杯戚风做起吧，其实它们都一样，蛋清打发不好，蛋糊混合消泡，烤箱温度掌握不到位…… 这个小小一只可爱的小家伙也一样让你分分钟崩溃。 做戚风蛋糕，不仅要有一个合格的蛋糊，烘烤的温度和时间也很重要，戚风可以说是一个检验你和烤箱默契的最佳考验着。 要注意的事项都写在步骤和小贴士里，仔细看步骤跟小然一起来做不开裂不回缩的纸杯戚风。
By 然儿小食光
用料
- 蛋黄糊
- 牛奶 35克
- 细砂糖 15克
- 玉米油 30克
- 蛋黄 3个
- 香草油 1克
- 低筋面粉 50克
- 蛋白霜
- 蛋清 3个
- 细砂糖 30克
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、先将3个鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用（一定要用冰箱里冷藏的鸡蛋，打发时可以提高蛋白的稳定性）。把牛奶、细砂糖、玉米油混合搅拌到完全乳化（提起打蛋器可以明显的看到纹路，图片没拍好）
2、加入三个蛋黄搅匀
