酸菜爽脆可口，开胃解腻，是许多人爱吃的咸菜之一，每年的秋天随着白菜，青菜，萝卜的逐一收货，各家各户都会选择在合适的时间，腌制过冬食用的酸菜，不过很多新手 ，或者是不熟悉状况的人会有这样的疑问，酸菜在腌制了一段时间会出现一层白膜，酸菜长了白膜该怎么办？还能不能吃？别着急，今天四季就为大家一一解答。
酸菜长白膜怎么办？
1.酸菜缸里面长出的白膜是霉菌，只要没有异味就可以食用，菌膜是天然的密封层，有了菌膜的覆盖，酸菜才能不受外界环境的干扰，让乳酸菌在水下进行氨基酸氧化。
2.如果白膜有了异味说明酸菜已经变质，这个时候坚决不能食用了，如果嫌白膜不美观，影响观感，可以放适当的白酒既可以预防长白膜，又可以预防酸菜变质。
腌酸菜的方法
1.新鲜的白菜洗净后沥干水分，然后放在阳台上晒制，等晒到差不多*时候却没完全*时候，就把白菜放进一个密封的容器里。
