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今天的羊排做法相当简单,不用油不用炒,从头到尾只要煮够时间就好。注意做这个菜食材一定要多,锅一定要大,水一次性加够保证营养和香味都烂在锅里。泡羊肉的时候加高度白酒去腥,炖羊肉的时候加白醋提升口感减少烹制时间,放盐的时间在羊肉成熟软烂之后,避免羊肉紧缩又老又柴。调味料尽量简单,配菜可以另起一锅烹制,避免吃不了的羊排不好存放造成浪费。
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