说起西北美食，那就不得不提一下被誉为“中国菜”的宁夏十大经典名菜之一“手抓羊肉”。手抓羊肉最早起源于我国西北地区，是少数民族的主要食物，但随着社会的发展，手抓羊肉也成为了驰名全国的美食。
今天给大家分享的就是这道手抓羊肉的做法；制作“手抓羊肉”做法非常的简单，大家只要掌握好羊肉的选购，以及以下4个操作步骤，就可以轻松做出鲜嫩爽口的手抓羊肉了，下面就开始分享做法：
【手抓羊肉】——特点：肉香软嫩、汤鲜味美、简单易做。
【主料】：带皮羊排肉1000克。
【配料】：白萝卜200克、胡萝卜100克、大葱、生姜1块。
【调料】：料酒100克、食盐15克、八角2个、桂皮1小块、香叶3－4片、花椒5克。
——开始制作——
①.首先将羊排用刀从每两节脊椎骨处，沿着肋骨依次滑开，然后再将斩成长10厘米、宽6厘米的大块，放入盆内，用清水浸泡出羊排里面血水，中间换2－3次清水，浸泡2小时备用。——（注意：买回来的羊排肉上，可能会在经过宰*处理羊肉的时候，沾上些许的羊毛，清洗的时候注意一定要择洗掉。）
②.起锅放入适量清水，将浸泡好的羊排凉水下锅，放入料酒去腥，开锅打去浮沫，煮3分钟后捞出，用温热水清洗干净，控出水分备用，把白萝卜、胡萝卜去掉头尾冲洗干净，用刀切成大块。——（注意：焯好水的的羊排肉一定要用温热清洗，这样不会让羊排肉遇冷收缩，造成肉质发柴，还可以更好的洗掉浮沫。）
