手把肉怎么做才软烂,锡盟手把肉正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-29 03:30:34

大家好,我是老马爱唠叨,好吃但是不懒做,每天更新避免“失误”的美食做法,让那些“一看就会,一做就废”的日子赶紧消失!

手把肉怎么做才软烂,锡盟手把肉正宗做法(1)

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今年过年哪都没去,亲戚邻居家里转一圈也算是全部报到。往年我都会去牧区的朋友那里狠狠地蹭一顿羊肉大餐,可是现在条件不允许,老实一点没啥不好的。所幸朋友想得周到,早早送来一只羊,去皮剔骨切块的工作把我累得够呛,所以必须要好好犒劳自己一下,今天就和大家分享一个内蒙手把羊肉的做法,锅大肉多鲜香软嫩,简单省事抓住三个关键就好。

手把肉怎么做才软烂,锡盟手把肉正宗做法(2)

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手把羊排

食材准备羊排二斤,葱姜,花椒,干辣椒,白芷,香叶,小茴香,料酒,白醋等等。

  • 羊排洗净切块放入清水当中,加入一勺高度白酒去腥,浸泡一小时左右捞出洗净血水,葱姜切大块备用。羊肉或者羊排最好选择羔羊肉,羊腿,羔羊排,这样才能保证鲜嫩多汁的口感,这也是此菜的关键之一。
  • 手把肉怎么做才软烂,锡盟手把肉正宗做法(3)

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  • 行军锅烧水,凉水放入羊肉和葱姜,大火烧开放入料酒料酒,撇去浮沫炖煮至羊排全部变色,时间控制在3分钟左右,然后捞出控干水分备用。水没有烧开就不要放料酒,去腥的效果不好,而且煮出来的浮沫不抱团,捞起来太费劲。
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