10. 送入预热好的烤箱中层，上下火150/160度，35-40分钟；
11. 判断蛋糕是否烤熟，看蛋糕表面，由涨发的最高处时回落并且持续10分钟不塌不缩，即为烤熟；
12. 烤好的蛋糕立即出炉，倒在晾架上，无需倒扣，晾晾后食用或者做装饰。
1. 鸡蛋是超市中普通的鸡蛋，带壳称一般都在65克左右，有的甚至更大一些；如果使用柴鸡蛋，清大黄小，总重量也少，所以要用4-5个才能抵得上食谱中的3个；
2. 想要全蛋打发快速且稳定性强，可将鸡蛋液的盆放在40-60度的热水中打发；最后60秒的整理蛋糊很重要，可以使蛋糊更加细腻、稳定；
3. 杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替；
4. 烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。
