15、中种配料放一起 搅拌均匀 室温发酵3小时 烫种是将牛奶煮沸 冲入面粉糊化 搅拌均匀 冷藏3小时备用
16、倒入鸡蛋液 撒上酵母 倒入两个面种 撒入面粉 砂糖
17、中速搅打到出粗膜 倒入一半黄油 中速搅打到完全吸收后再放剩下一半 完全吸收后加入盐 高速搅打两分钟
18、整理面团 按摩摊平 25度 75湿度 发酵75分钟
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