②焖鲍鱼比瑶柱更好用
焖干鲍鱼或者干海参的时候，需要用到很多配料。鲍鱼和海参本无味，需要吸收其他食材的味道，才能够产生美味。
在焖干鲍鱼的配料里面，很多朋友都喜欢使用瑶柱（干贝）。但其实使用瑶柱会产生一个不好的效果，就是瑶柱经过煲煮以后，会散开形成细丝，影响成菜的看相和口感。
而使用虾米作为配料，不但同样可以提升成菜的香甜口感，而且也不会像瑶柱一样形成细丝，反而能够提升成菜的品质。
上面两张图片，一个是用瑶柱焖的干鲍鱼，一个是用虾米焖的干鲍鱼，形成了非常明显的对比。
瑶柱焖的干鲍鱼，看起来显得非常凌乱，严重影响食欲。虾米焖的干鲍鱼，看起来就美观了许多，味道也非常鲜美。
③焖糯米饭可使美味提升
焖糯米饭在几十年前，可是有钱人家里才有的美食，一般普通人家只有在过年过节的时候，才会做一次来吃。
在广东的潮汕人家喜欢做粿，用粘米粉做皮，里面包上香喷喷的糯米饭，用粿印印出来，形成一个个桃子的形状，再把做好的粿放到蒸笼里面，把粿皮蒸熟即可。
糯米饭的配料，非常丰富。香菇、虾米、鱿鱼、五花肉、花生米和芹菜、蒜苗等等，配到糯米饭里面，产生了非常丰富的层次感。
虾米，在糯米饭里面，增添了鲜甜的口感，再配上其他食材，形成了非常美味而又独特的一道美食。
结语：虾米作为一种普通的食材，其最主要的作用，还是用来作配料使用。
在配菜的同时，虾米能够产生鲜、香、甜的口感，使主菜增添了层次感，起到画龙点睛的作用。
作为配料使用的虾米，如果清洗得不够干净，不但会残留虾壳，形成不良口感，而且还会时不时咬到一些泥沙，严重影响成菜的品质。
用心清洗虾米，虽然有点费时费力，但是却能够为家人带来一道更好的美食，提升成菜的品质。
认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！@爱做菜的茶农 更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。
,
