咸烧白和甜烧白是川菜扣碗菜中的一对名菜，也是过年时餐桌上少不了的一道菜肴。咸烧白中猪肉软烂、鲜香而不肥腻，而芽菜解腻吸油，味道浓郁，下饭无数，每每食之都意犹未尽。
By 安小厨520
用料
- 五花肉 1斤
- 碎米芽菜 3两
- 老抽 30ml
- 料酒 5ml
- 醪糟 10ml
- 糖 12g
- 盐 5g
- 植物油 适量
- 花椒 20粒
- 大料 1个
- 葱 1根
- 姜 4片
做法步骤
1、买来的碎米芽菜首先要处理一下才能使用，可以先将芽菜在清水中浸泡5分钟，之后反复冲洗几次，除去芽菜中的沙子和多余的盐分。
2、芽菜放入炒锅中，干锅小火煸炒到芽菜中的水分基本没有，变成干芽菜为止。
