可可旋风卷详细做法,可可旋风蛋卷制作教程

12.出现大气跑的时候加入少许白醋，接着打一会儿。

13.加入三分之一白砂糖。

14.蛋白打到有细密的气泡时再加入三分之一的白砂糖。这时候可以调高一档打。

15.蛋白打到这个程度时提起打蛋器会有软软的大弯勾，加入最后的白砂糖，打蛋器调到低速打发，这是为了整理气泡，继续高度打容易打过头，也容易让很多气泡留在蛋白霜里，烤的时候会鼓包。