炖老鸭汤放什么配菜最好,炖老鸭汤放什么调料最好

4、锅里多倒一点油，下入鸭肉爆一下，把鸭皮爆至明显收紧（此时鸭肉的脂肪就已经爆出来了），加适量白酒锅边淋入（利用白酒挥发，快速去除腥味）。

5、下入姜片、蒜粒，喜欢吃辣的可以加一把干辣椒（这道菜本身不放辣椒），加入刚泡好的香菇和水。

6、下入陈皮，加一点老抽增加颜色，再加适量生抽、蚝油、盐、白糖、少许陈醋，大火烧开之后加入大葱，然后小火炖30分钟。

7、根据实际情况加适量盐调味，汤汁多的话大火收下汁，然后下入芹菜，根据自己喜好加入适量味精和胡椒粉调味，再烧2分钟左右。