鱼的种类有很多，黑鱼就是其中一种，黑鱼也可以制作不同的美味食物，黑鱼的营养价值很高，富含蛋白质和大量氨基酸，能够促进大脑中的神经递质合成，可以补脑益智，增强记忆力。黑鱼中富含维生素A，能够预防11-顺式视黄醛供给减少，食用鱼肉或喝黑鱼汤，对眼睛有一定的好处，可以改善眼睛干涩、眼疲劳等症状。黑鱼的鱼肉中含有胶原蛋白，有美容养颜和嫩肤的功效。
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黑鱼肉质鲜美营养丰富是理想的烹饪食材，在一些饭店大厨通常会用黑鱼来做美味的酸菜鱼，那味道酸香爽口好吃极了。
其实黑鱼能烹饪的菜品除了酸菜鱼外还有很多种，比方说黑鱼经过煎炸后能散发阵阵香气，再经过闷烧就能做出一大盘酸辣香软的煎烧黑鱼段。
对比黑鱼做成的酸菜鱼，这煎烧黑鱼段少了一些酸味多了一些香辣味更适合那些喜欢吃辣的朋友。假如你也喜欢吃香辣的菜品，不妨买上一条黑鱼在家尝试烹饪做一大盘煎烧黑鱼段。制作过程也非常简单，将黑鱼收拾好之后切段经过油煎与闷烧2步骤即可。
【煎烧黑鱼段准备食材】
黑鱼一条（2斤左右）
准备调料：
葱片10克、姜片15克、八角2个、干辣椒1个、豆瓣酱15克、辣妹子15克、芹菜20克、香菜10克、盐适量、鸡粉适量、料酒适量、老抽适量、色拉油适量、糖5克、生抽20克、醋5克、红油10克、胡椒粉2克、土豆淀粉4克
