做法步骤
1、准备好食材,葱洗干净,姜切片。
2、把虾剪去虾脚与虾须。
3、虾清洗干净后沥干水份,葱切成小段,一部分切成葱花。
4、起油锅,放人2汤匙油,油温七成热时,放入葱姜先煎一下。
5、接着放入虾大火煸炒几分钟后,放入生抽。
6、翻炒均匀后烹入料酒,快速翻炒。
7、接着放入米醋,碎冰糖,中火收至汤汁快干时关火。
8、装盘,撒些葱花做点缀。白米虾是太湖虾,煮好后的颜色不像海虾那么红,是呈现淡粉色的,在白光下图片有些颜色失真了,实际上还要粉一点。
9、酥酥脆脆的油爆虾,咸鲜中带有微微的酸甜味,非常好吃,皮非常脆,白米虾的皮是非常的薄与软,加上经过油炸后再烹制,是可以连皮吃的哦。
心情故事
油爆虾是我小时候经常吃的一道菜,直到现在还是很喜欢,选用白米虾,也称之为秀丽白虾,是生长在太湖中的,经过油爆后加入酱油,糖醋的调味,很美味。