广州人无鸡不成宴
无论是喜庆宴席
还是平常在家的一顿饭
鸡总是人们餐桌上的常客
今天我们就请来了
专注私房菜己近三十年的
广州顶级私厨黄立基
他今天将为大家带来一道
十分家常的菜式
姜葱炒鸡
基哥炮制的姜葱炒鸡
不只单纯用到炒的手法
而是会半煎焗半炒
这样做出来的鸡镬气十足
有姜葱的香味之余
更有浓浓的豉油香味！
姜葱炒鸡
葱一般都是用本地的红头葱
先准备好一些葱
切了中间部分备用
而姜 因为等会要爆
所以切片就要切厚点
鸡 基哥就会选用清远鸡
要想知道鸡种好不好
可以看看鸡的格子
如果格子一格一格很清晰的
那么鸡就是好的
