4．锅热后倒油，放入姜片爆香，倒入处理好的鳗鱼，用大火将鳗鱼煎一下，刚下锅时不要急着翻动，防止粘锅。
5．这时倒入适量冷水，倒入白萝卜，放入当归，先用大火炖出浓汤，再转中火将白萝卜炖烂，鳗鱼炖熟透。
炖熟的鳗鱼汤，加1勺盐调味，加葱段增香，加入枸杞煮开后就可以出锅了，这样炖出来的鳗鱼汤，汤汁浓稠呈奶白色，鱼肉特别鲜嫩，一点也不柴，鱼汤喝上一口，满满的胶质，非常鲜美好喝。
李家妈妈小贴士：
1、用姜片煎鱼这一步不能少，一来可以减少腥味，二来可以令鱼块定型，不容易松散。2、冷水下锅后，要记得全程用大火，用大火炖鱼汤，炖出来的鱼汤才会浓稠呈奶白色。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
