街边卤豆皮海带的做法,卤干豆腐皮海带的家常做法

开小火浸炸，经常翻动让其均匀受热，豆腐干变硬，呈金黄色时，捞出来晾凉。这一步主要是为了炸出豆腐中的多余的水分，让其受热膨胀起来，一会卤制时更容易吸收汤汁入味，吃起来酥软多汁。

然后把豆腐条切成长条，如下面就可以了。

准备工作做好以后，接下来我们开始卤制。

锅内烧少许油，油温五成热时，放入准备好的香料开始炒香料，开小火爆出香味，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。

然后倒入适量的清水，放入豆腐干和海带丝。