小贴士：
1、秋刀鱼应挑新鲜有弹性的，秋刀鱼身有光泽度，手按下去有回弹即为新鲜的。
2、用盐水浸泡的秋刀鱼解冻出来不伤肉质，而且还能去腥。
3、热油下锅煎是令鱼身第一时间就把皮给煎稳定，凉锅目的也是防止粘锅导致鱼身破皮。
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