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虽然夏天呲溜一下窜得老远了，但是天凉以后，每次想喝白酒的时候还是想来盘豆腐皮，是的吃货总是能找到绝佳的理由，夏天就着啤酒，秋天就着白酒，就得是这盘饭店最畅销的凉拌豆皮。
来，让我们趁着冬天还没来，再整个超好吃的凉拌豆皮，主要用到豆皮，青红椒，抓点花生更有气氛，没有也行，接下来我们看一下具体做法。
1.凉拌菜夏天的时候做过不少，没有什么难点，全靠拌料了，首先准备食材。
豆皮、青红椒、大葱白全部切成丝，细细的最好入味。
然后把豆皮焯一下水去除豆腥味。
起锅烧水，烧开后倒入豆腐皮下锅20秒捞出，放入凉水中过凉。这样可以避免豆腐皮坨在一起。不嫌麻烦的一定要用凉开水，免得拉肚子。
豆腐皮捞出来控水放入盆中，和刚才准备好的配菜放在一起。
2.接着重点来了，开始调凉拌汁
小碗中放入蒜末，辣椒面，然后倒入6成热的热油，油温不要达到7成热，免得辣椒浇糊。倒入生抽、香醋、芝麻香油、食盐、白糖，然后搅拌化开，和豆腐皮倒在一起。
抓一把切碎的香菜，一把油炸花生米，再次的搅拌均匀，凉拌豆腐皮就做好了。
说真的这道凉拌菜还真是一年四季吃的，像我们河南前几年到处都是大盘鸡饭店，进去了怎么吃呢，不管春夏秋冬都是先点俩凉菜，或者蒸菜，一边吃着凉菜喝点酒一边等着大盘鸡上桌，就是这么简单的快乐！
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