这早餐只需蒸3分钟，晶莹剔透，爽滑劲道，我家隔三差五就吃它。这个早餐叫肠粉，是广东传统的小吃，白如雪薄如纸，油光闪亮，香滑细腻，广东人最爱吃的早餐。
肠粉是粤式早餐的招牌，喝早茶的地方几乎每桌都点，酒店茶楼贵到几十块一份，大排档的早餐也要6至12元一份，斋的肠粉就6元一份，加鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等不同价格，还可以同时加鸡蛋加猪肉等这种就要10元以上。
肠粉不仅好吃，也营养，蒸出来更健康，老少都爱吃。想吃肠粉其实不必出去吃，在家做更实惠，健康快捷。好吃的肠粉需要掌握以下技巧：第一肠粉的粉和水的比例1:2.5为最佳；越稀越细滑，越浓稠越粗糙。第二肠粉调味汤汁。热锅放油，放入蒜蓉、肠粉专用调料，酱油、蚝油，炒一分钟，在加水，煮沸出锅即可。第三肠粉的米浆倒入蒸盘越薄越好，晶莹剔透。第四蒸肠粉的火一定要旺火，小火蒸出来肠粉就不好吃了。掌握以上四个技巧，接下来分享具体做法：
【广式肠粉】肠粉食材：肠粉专用粉200克、饮用水500克、生菜、猪瘦肉；酱料食材：油、盐、蚝油、酱油、蒜蓉、白砂糖、姜粉。
