4.胡萝卜去皮，用工具刮成丝（图5）;干冬菇泡发后去把，切条（图6）； 干木耳泡发后去掉底部硬的部分，切丝（图7）
5.起油锅，把胡萝卜丝、冬菇条和木耳丝分别炒熟后混合，加适量盐调味，馅料就做好了（图8）
6.没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸（图9），卷成图示的样子（图10），就可以当一次性的刷子刷锅用了
粉皮做法：
1.热平底锅（图11），在锅上刷油（图12），倒入一勺粉浆（图13），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上（图14）
2.加盖等20秒左右（图15），直至粉浆成型，成半透明状的粉皮（图16）
3.准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上（图17），注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了（图18）
卷肠粉：
